Mis à jour le 09/02/2026
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Introduction
La galette de sarrasin ou galette de blé noir, simplement désignée galette, est une spécialité culinaire de Haute-Bretagne, ainsi que du sud-ouest de la Manche et de l'ouest de la Mayenne.
Attention, en Bretagne la galette est sacrée et ne doit pas être confondue avec la crêpe bretonne !!!
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Paragraphes
Ingrédients
Description
Pour 6 personnes. Pour la pâte :
- Farine de blé noir : 250 g
- Farine de blé : 20 g
- Lait 1/2 écrémé : 25 cl
- Eau : 25 cl
- Beurre demi-sel : 30 g
- 1 oeuf
- 3 pincées de sel fin
Réunir les farines et le sel dans un bol. Casser l'œuf et mélanger grossièrement, puis ajouter progressivement le lait et l'eau tout en fouettant énergiquement (plus on mélange la pâte, plus elle est légère).
Faire fondre le beurre, puis l'ajouter.
Couvrir ensuite et laisser reposer à température ambiante pendant 1h.
Réaliser les galettes sur une crêpière chaude (ou à la poêle) jusqu'à épuisement de la pâte.
Bon appétit !
